Obsah:

Slaná čokoláda S’Mores Tart
Slaná čokoláda S’Mores Tart

Video: Slaná čokoláda S’Mores Tart

Video: Slaná čokoláda S’Mores Tart
Video: S'more Tart 2024, Březen
Anonim

Když vyvedete tento koláč na příští oslavu, poklesnou mu čelisti. V této reinterpretaci s'more skrývá načechraná poleva marshmallow vrstvu křupavé ganache z tmavé čokolády, která kapela na křupavou kůrku.

Recept: Slaná čokoláda S'Mores Tart

Výtěžek: 1 koláč

Složení:

Pro kůru:

  • 10 uncí speculoos cookies
  • 1 1/2 tyčinky nesoleného másla, mírně rozpuštěné a mírně ochlazené

Pro náplň čokoládové ganache:

  • 11 uncí hořká čokoláda
  • 3 unce mléčná čokoláda
  • 2 lžíce nesoleného másla
  • 1 1/4 šálku silné smetany
  • 1 čajová lžička mořská sůl s velkými vločkami

Pro zálivku marshmallow:

  • 4 čajové lžičky želatina
  • 3 lžíce vody
  • 2 šálky organický cukr
  • 3/4 šálku lehký kukuřičný sirup
  • 6 bílků
  • 1/4 čajové lžičky citronové šťávy
  • 1/4 čajové lžičky sůl
  • 1 čajová lžička vanilkového prášku
plachá máma rodičovství
plachá máma rodičovství

7 věcí, které o rodičovství vědí jen plaché maminky

dvě kamarádky si navzájem vyprávěly tajemství
dvě kamarádky si navzájem vyprávěly tajemství

5 znamení Jste „geriatrický miléniál“(Ano, je to věc!)

Speciální vybavení: 9palcová pružinová forma a ruční cukrářský hořák

Pokyny:

Předehřejte troubu na 325 stupňů a dno pružinové formy vyložte pergamenovým papírem

Vytvořte kůru:

  1. Pulzujte soubory cookie speculoos v kuchyňském robotu, dokud nevytvoří hrubé jídlo, a poté přeneste do velké mísy.
  2. Nalijte rozpuštěné máslo a promíchejte, aby se rovnoměrně spojily.
  3. Zatlačte kůru do spodní části a do poloviny po stranách pružinové formy.
  4. Pečeme kůru po dobu 10 minut, poté necháme vychladnout, než začneme ganache.
obraz
obraz

Vytvořte ganache:

  1. Ve velké misce nad horkou vodou rozpusťte čokoládu s máslem.
  2. Mícháme smetanu a sůl.
  3. Nalijte do kůry, nechte vychladnout, poté ochlaďte, zakryjte igelitovou fólií, v lednici po dobu 30 minut až 1 hodiny, aby se nechala ztuhnout.

Související: Jak temperovat čokoládu, aniž byste ji spálili

obraz
obraz

Vytvořte zálivku marshmallow:

  1. Zatímco náplň zapadá, posypte želatinu 3 lžícemi vody v misce vhodné do mikrovlnné trouby.
  2. Dát stranou. Přiveďte 1 1/2 šálku cukru, kukuřičného sirupu a 3 lžíce vody k varu na mírném ohni.
  3. Do misky stojánkového mixéru s nástavcem na šlehání dejte vaječný bílek, citronovou šťávu a sůl. Beat na středně vysoké, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
  4. Otočte mixér na vysokou úroveň a postupně přidávejte zbývající 1/2 šálku cukru.
  5. Vraťte rychlost zpět na střední a velmi opatrně, nalijte horký cukrový sirup do bílků (buďte opatrní při míchání horkých tekutin).
  6. Otočte mixér zpět na maximum a porazte 5 minut.
  7. Želatina kvetla v mikrovlnné troubě po dobu 15 sekund a poté se nalije do běžícího mixéru s vanilkovým práškem. Mixujte, dokud se nezačlení.

Související: Čokoládové máčené lžíce navždy změní vaše horké kakao

obraz
obraz

Sestavte koláč:

Naberte 3 šálky směsi marshmallow na koláč a rovnoměrně rozetřete. Pomocí cukrářské pochodně lehce opečte náplň marshmallow a vytvořte zlaté vrcholy

Aktivní čas: 30 minut

Celkový čas: 1 hodina a 30 minut

Související: Okoreňte si život mexickou horkou čokoládou Maca

Fotografický kredit: Paul Delmont

Doporučuje: